οσυσκευασία ψυχρής αποθήκευσηςκαι η κρυοσυντήρηση των τροφίμων μπορεί να μειώσει την αναπνοή διαφόρων κυττάρων φρέσκων τροφίμων και να αποτρέψει την υπερβολική ανάπτυξη και ανάπτυξη κυττάρων φρέσκων τροφίμων από την ωρίμανση και την υπερωρίμανση, με αποτέλεσμα τη φθορά και την αλλοίωση των τροφίμων, των φρέσκων λαχανικών και των φρέσκων φρούτων.Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα στο ψυγείο και τα κατεψυγμένα αναστέλλουν επίσης τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών, που είναι ο κύριος παράγοντας που προκαλεί καταστροφή των τροφίμων, και παράγει το λεγόμενο φαινόμενο καθαρισμού των βακτηρίων, το οποίο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος αποθήκευσης βίντεο σε ψυγμένη και κατεψυγμένη συσκευασία.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο μπορούν να χωριστούν σε γυμνή ψύξη και ψύξη συσκευασίας. Η γυμνή ψύξη είναι κατάλληλη για μεγάλες ποσότητες μεγάλων τροφίμων, όπως χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, πάπια, μεγάλο αριθμό φρούτων και λαχανικών.Καθώς η υγρασία είναι επίσης πολύ χαμηλή σε χαμηλή θερμοκρασία, η επεξεργασία ελέγχου υγρασίας θα πρέπει να γίνεται στην αποθήκη, διαφορετικά η απώλεια μεγάλης ποσότητας υγρασίας θα στεγνώσει το φαγητό και θα χάσει την αρχική φρέσκια γεύση.Ο απλούστερος τρόπος είναι να καλύψετε την επιφάνεια.Η χρήση πλαστικής μεμβράνης με χαμηλή διαπερατότητα αέρα και υγρασίας μπορεί να αποτρέψει την απώλεια νερού και είναι επίσης εύκολο να λειτουργήσει μηχανικά στην κατάψυξη.
Ψυκτική αποθήκευση κάτω από τη συσκευασίασυνήθως συνδυάζεται με ασηπτική συσκευασία, συσκευασία απαέρωσης, συσκευασία αντικατάστασης αερίου και άλλες μεθόδους συσκευασίας, οι οποίες μπορούν να παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.Μπορούν να επιλεγούν κατεψυγμένα υλικά συσκευασίας στο ψυγείο.Πρέπει να εξακολουθούν να έχουν καλή δύναμη έλξης, αντοχή σε κρούση, αντίσταση διάτρησης, αντοχή θερμοσφράγισης και ευελιξία σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να διατηρούν καλή αντοχή και σκληρότητα.
Σε χαμηλή θερμοκρασία, η διαπερατότητα υγρασίας τουπλαστική ταινίαμειώνεται και η αντοχή στην υγρασία βελτιώνεται.Με την αύξηση του χρόνου, η συγκέντρωση οξυγόνου στη συσκευασμένη σακούλα τροφίμων θα αυξάνεται, αλλά η αύξηση της συγκέντρωσης οξυγόνου σε χαμηλή θερμοκρασία μειώνεται.Φυσικά, εάν τα τρόφιμα που είναι συσκευασμένα στη σακούλα έχουν τη λειτουργία της κυτταρικής αναπνοής, τότε το οξυγόνο θα μειωθεί και το διοξείδιο του άνθρακα θα αυξηθεί.Επειδή τα κύτταρα αναπνέουν και απορροφούν οξυγόνο και εκπέμπουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, όσο καλύτερο είναι το φράγμα του φιλμ, τόσο πιο εύκολο είναι να επιτευχθεί η κατάσταση διατήρησης των κυττάρων, δηλαδή όταν η περιεκτικότητα σε οξυγόνο είναι μικρότερη από 2% και το διοξείδιο του άνθρακα είναι περισσότερο πάνω από 8%, τα κύτταρα βρίσκονται σε κατάσταση αδρανοποίησης, έτσι ώστε να παραταθεί ο χρόνος διατήρησης.
Συσκευασίες κατεψυγμένων τροφίμωνμπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατεψυγμένη αποθήκευση των ακόλουθων τροφίμων: γιαούρτι, ρόφημα γαλακτοβάκιλλων, κρέμα, τυρί, γάλα σόγιας, φρέσκα νουντλς, τόφου, ζαμπόν, λουκάνικο, αποξηραμένα ψάρια τουρσί, καπνιστό ψάρι, υδρόβια προϊόντα, τουρσιά, ποικιλία μαγειρικής, γενική μαγειρική, χάμπουργκερ, ωμή πίτσα κ.λπ.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-21-2022